家里来宾客，总但愿能拿出几谈拿得开端的佳肴来理睬，既显得热心又有好意思瞻念。今天就给公共共享我家理睬宾客时频繁作念的 8 谈“硬菜”，作念法都很家常，随着才调来，落拓管理一桌可口。

一、口蘑青椒炒香肠

食材：香肠、蒜片、小米辣、青椒、口蘑

作念法：

1、油热炒香蒜片和小米辣再放入香肠炒至变色，香肠炒至变色后 放进口蘑，翻炒半分钟傍边，加入2勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀。

2、放入青椒翻炒均匀，再加适量盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒至青椒变软即可出锅。

二、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼，番茄汁、葱姜

作念法：

1、鲤鱼一条，清洗备用，葱姜蒜切片备用，准备一个鸡蛋。

2、调个番茄汁：白糖、白醋番茄酱，橙汁各三勺搅动均匀备用。

3、鱼改刀，直刀切到鱼骨，斜刀切片；改刀处放盐，葱姜料酒，腌制8分钟傍边。

4、调面糊3勺淀粉，一个鸡蛋 ，适量水，调至酸奶拉丝状，腌制好的鱼去掉调料，均匀的裹上头糊。

5、油温5成热，手提鱼头鱼尾，慢火炸至u型定型，定型后炸至金黄酥脆捞出，待油温升高，再复炸一下，捞出控油。

6、锅底留油加入调好的番茄汁，熬的差未几放入极少水淀粉，切记汤汁不能过于浓稠。

7、 把熬好的糖醋汁均匀的浇在鱼身上，就完成。

三、菊花脑蛋花汤

所需食材：菊花脑200克、鸡蛋2个、盐3克、香油5毫升、鸡精1克、净水适量。

才调：

1. 菊花脑洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，搅动均匀备用。

2. 锅中加入适量净水，大火烧开。

3. 水开后放入菊花脑段，煮1 - 2分钟，直到菊花脑变软。

4. 渐渐倒入搅动好的鸡蛋液，边倒边用筷子搅动，造成蛋花。

5. 加入盐调味，搅动均匀。

6. 加入鸡精提鲜，络续搅动几下。

7. 淋上香油，即可出锅。

四、上汤豆苗

所需食材：豌豆苗300克、皮蛋1个、大蒜3瓣、生姜2片、高汤或净水300毫升、盐适量、白胡椒粉极少、食用油极少

作念法才调：

1. 豌豆苗摘去老根，用净水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 皮蛋剥壳后切成小块，大蒜拍扁，生姜切片备用。

3. 热锅放极少油，放入大蒜和姜片小火煸香，炒至蒜瓣微微金黄。

4. 倒入切好的皮蛋块，中火翻炒30秒，让皮蛋名义微微起泡。

5. 倒入高汤或净水，大火烧开后转中火煮2分钟，汤色会变白。

6. 放入豌豆苗，用筷子轻轻拨散，煮1分钟至豆苗变软。

7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，搅动均匀即可出锅。

8. 盛入汤碗中，趁热喝最鲜好意思。

五、冬瓜炒肉片

准备食材

冬瓜300g、猪肉150g、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉极少、小葱1根

能干制作才调

1. 先把猪肉洗净，切成薄薄的肉片，切的时间尽量切均匀，这么炒的时间熟得快还入味。

2. 切好的肉片放进碗里，加1勺料酒、半勺生抽、极少白胡椒粉、半勺淀粉，再淋一丝点食用油，用手捏匀，腌制10分钟，这么腌出来的肉片炒出来嫩滑不柴。

3. 冬瓜削掉外表，去掉中间的瓜瓤，切成厚薄均匀的薄片，别切太厚，太厚遏制易炒熟，太薄又容易炒碎，约略2毫米傍边刚刚好。

4. 生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，分开装好备用。

5. 锅里倒入适量食用油，油烧热后，先放入姜丝和一半蒜末，小火炒出香味，比赛下注app官网别炒糊了，否则会发苦。

6. 把腌制好的肉片倒进锅里，开大火快速翻炒，炒到肉片皆备变色、微微卷曲，就评释肉片熟透了，盛出来备用。

7. 锅里毋庸洗，剩下的底油径直放入冬瓜片，络续大火翻炒，炒到冬瓜片渐渐变透明，质料变软。

8. 往锅里加极少净水，盖上锅盖，中小火焖煮2分钟，把冬瓜透顶焖熟，毋庸焖太久，保持冬瓜的透露口感。

9. 倒入之前炒好的肉片，加1勺生抽、适量盐调味，大火快速翻炒均匀，让每片冬瓜和肉片都裹上滋味。

10. 临了撒上剩下的蒜末和葱花，翻炒10秒激出香味，就不错关火装盘了，清淡爽口，解腻又下饭。

六、荞头炒肉

准备食材

极新荞头300克、猪瘦肉200克、生姜1小块、大蒜2瓣、小米辣1个（可选）、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、盐极少、食用油适量

能干制作才调

1. 处理荞头：把荞头根部的老根、顶部的黄叶摘掉，放入净水中多冲洗几遍，洗干净名义的土壤，沥干水分后，把荞头切成段，头部较粗的场地不错从中间切开，浅陋入味。

2. 腌制猪肉：猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉，用手捏拌均匀，腌制10分钟，这么炒出来的猪肉不柴不腥，口感荒谬嫩。

3. 准备辅料：生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，小米辣切圈，不吃辣的不错不放，单纯吃荞头的幽香味就实足。

4. 滑炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，接着放入腌制好的肉片，开大火快速翻炒，炒到肉片变色、皆备定型，有时盛出来备用，别炒太久，幸免肉片变老。

5. 炒制荞头：锅里毋庸洗，径直倒入切好的荞头，大火快速翻炒1分钟，把荞头炒至断生，微微变软就行，毋庸炒太烂，保留脆嫩口感。

6. 羼杂调味：把炒好的肉片倒回锅中，加1勺生抽、极少盐，络续大火翻炒30秒，让调料和食材充分会通，荞头的幽香和肉香皆备会通，就不错关火出锅了。

七、蒜香芦笋滑牛肉

准备食材：

极新牛肉、芦笋、胡萝卜、大蒜、葱段

能干作念法：

1. 牛肉清洗干净切成细条，加极年少苏打、生抽、食用油捏匀，腌制15分钟让肉质更嫩滑；芦笋切段、胡萝卜切条，清洗备用。

2. 锅中烧沸水，加极少盐和食用油，放入芦笋、胡萝卜焯水30秒，捞出沥干水分，保持蔬菜脆嫩口感。

3. 热锅放凉油，下入蒜末爆香，放入腌好的牛肉条，大火快速翻炒至变色。

4. 倒入焯好水的芦笋、胡萝卜和葱段，络续大火快炒，加极少蚝油、鸡精调味，临了淋入极少淀粉水勾芡，翻炒均匀就能出锅。

八、蘑菇炒肉片

材料：蘑菇、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油。

作念法：

1. 猪肉切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 蘑菇洗净切片，葱、姜、蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入肉片煸炒至变色盛出。

4. 锅中再倒极少油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入蘑菇片翻炒至变软。

5. 倒入肉片，加盐调味，翻炒均匀即可。

有了这 8 谈菜，理睬宾客再也毋庸兄弟无措，让你落拓成为待客妙手，倍有好意思瞻念！

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