据央视财经，米饭是常见主食，许多东说念主将剩米饭作念成炒饭，但如若保存、食用失当，剩米饭也可能变成"致命杀手"。

什么是"炒饭玄虚征"？

广东江门 50 多岁的陈先生（假名）将冷藏了几天的米饭作念成炒饭食用，不久便出现腹痛、泻肚、呼吸辛劳等症状。

被送至病院时，他已严重休克，腹黑、肝肾等脏器功能初始费劲，经 ICU 医务东说念主员抢救，终于脱离生命危急。

经查验，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下万古辰摈弃的米饭或炒饭中，因此，由其激勉的急性中毒症状也被称为"炒饭玄虚征"。

引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食物主要为含淀粉较多的谷类食物，常见者为酒酿、隔夜剩饭、面包和肉丸等，但这些食物莫得引起感官的变化，使东说念主们不易察觉，是以容易误食。

"炒饭玄虚征"分为两种类型

吐逆型

蜡样芽孢杆菌产生的吐逆毒素易在米饭、面条、土豆等淀粉类食物中产生，需要在 126 ℃的高温下加热 90 分钟才略去除。

吐逆型蜡样芽孢杆菌中毒潜藏期为 0.5 至 6 小时，主要症状为恶心、吐逆，严重时会影响东说念主体免疫力，松懈肝脏细胞，比赛下注app官方网站变成多脏器费劲。

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泻肚型

蜡样芽孢杆菌产生的泻肚型肠毒素，在 45 ℃下加热 30 分钟，或在 56 ℃下加热 5 分钟即可去除。

泻肚型蜡样芽孢杆菌中毒潜藏期为 2 至 36 小时，主要症状为腹痛、泻肚。

怎么隔离"炒饭玄虚征"？

幸免万古辰摈弃。格外是米成品和其他易生息细菌的食物，最佳现作念现吃。

妥善保存。不错先将食物放入食物保鲜袋或保鲜盒，再放入雪柜内低温冷藏、短期保存。

详实个东说念主卫生。勤洗手、保握厨具和餐具的清洁卫生，幸免交叉玷污。

4 类食物最佳不要隔夜吃

食物现作念现吃，尽量幸免隔夜食用，牢记雪柜不是"保障箱"。

海鲜

螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜齐是高卵白食物，隔夜后会出现卵白质降解物，可能对胃肠说念黏膜产生刺激，引起胃肠说念不适，还容易毁伤肝、肾功能。

绿叶菜

绿叶菜煮熟后，若万古辰摈弃或储存失当，易产生大齐亚硝酸盐。

浙江宁波食检院曾作念过现实，发现芹菜、空腹菜等绿叶菜历程炒制后，摈弃在 25 ℃的常温环境下保存，24 小时后亚硝酸盐含量达到 0.1g/kg 以上。常常成东说念主摄入 0.2g 亚硝酸盐即可引起中毒。

豆乳

簇新豆乳不易保存，一般 3 至 4 小时就可能生息大齐细菌。提议豆乳煮完后实时饮用，幸免隔夜。

银耳、蘑菇等菌类

隔夜银耳、蘑菇提议尽量不吃，泡发、储存失当还可能产生黄杆菌毒素，食用后会出现腹痛、泻肚等症状。

辅导：

尽量幸免食用隔夜食物

一朝食用后

出现腹痛、泻肚等不适症状

应立即就医