“姐，这天咋骤然就降温了呢？冻得我手都伸不直。”

“那咱得吃点热乎的啊！走，去目田路那家‘罗山炖菜’，那一锅咕嘟咕嘟冒泡的，看着就暖热。”

信阳菜在河南是个特殊的存在，它兼具了南边的高超和朔方的咸香。今天要说的这个炖菜，其实即是信阳东说念主的“大锅菜”八成“罗山大肠汤”的简化版，但在街头小店吃，更有滋味。这家店在信阳老城区的一个坡说念上，店面不大，但买卖火爆。

一进门，就能看到一行排的小煤炉（当今有的改成电的了，但也曾诅咒煤炉的滋味），上头坐着小铁锅。锅里炖着多样千般的东西：五花肉、猪血、豆腐、萝卜、粉条。雇主会问你：“要啥？”你指哪个他给你盛哪个。

我点了一锅五花肉炖粉条。你看那五花肉，炖得红亮红亮的，肥而不腻，瘦肉也不柴，比赛下注app官方网站进口即化。粉条是红薯粉，吸饱了肉汤，变得晶莹晶莹，夹一筷子，还能拉丝。最佳吃的是内部的配菜，白萝卜炖得透明，咬一口，清甜解腻。

{jz:field.toptypename/}

信阳炖菜的特色是“辣”。一定要加阿谁腹地的剁椒，八成是胡椒面。喝一口汤，鲜、辣、烫，三种嗅觉交汇在一都，骤然把身上的凉气都逼出来了。雇主是个温情性的大姨，看我冻得哆嗦，专门给我多加了一勺肉汤：“小伙子，多喝点，别客气！”

这种服法特殊着实，也不崇拜啥摆盘，即是为了热乎、下饭。在信阳的冬天，莫得什么比这一锅炖菜更能劝慰东说念主心的了。

发布于：河南省

• 比赛下注app
• 信仰
• 路边
• 主肉
• 炖锅